114. ПОРОСЕНОК С ХРЕНОМ

Вареного поросенка разрубить вдоль на две части, которые затем разрезать поперек на куски (1-2 на порцию). При подаче поросенка положить на блюдо и гарнировать рубленым желе (163), огурцами, помидорами, краснокочанной капустой, заправленным зеленым салатом и т. п. Украсить кусочками желе, зеленью. К поросенку отдельно подать соус хрен со сметаной (141).

Поросенок 135, гарнир 150, соус 40, желе 25, зелень.